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自家製尽くしのイタリア郷土料理

ヴェネトの器

2020 / 11 / 05  00:13
ヴェネトの器

🇮🇹今のACCIの原点にもなっている場所の1つ

〝ピエーヴェ・ダルパーゴ〟

北イタリア・ヴェネト州の山岳地方にあります。

ヴェネトの器

 

少し前にご用意していた郷土菓子〝バイーコリ〟や、パン床で作ったキュウリ漬け、これらもシェフがこの場所で作っていたものたちです。

 

羊が放牧され裏山の森の中にはキノコが自生し山々に囲まれた湖が眼下に広がるような場所で、私は一度しか訪れた事がないですがまるでアルプスの少女ハイジの舞台になりそうな所でした⛰

身体の隅々から気持ちのよい空気を重いっきり吸い込んだのを覚えています。

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こんな場所にシェフが住み込みで働いていたリストランテがあります。

 

最寄り駅から徒歩3時間かかり、休みになると同僚は実家に帰る中この山で過ごしていたそう🐏

作られるものは基本的に自給自足。チーズ、ハム、パン、そして裏山からも色々と収穫。朝一で離れの小屋でパン作ったり、パスタ担当をしていたので今お店でご用意している手打ちパスタの多くもこの場所でこしらえていたそうです。

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そんな思い入れのある景色を描いていただいたお皿がこちら。

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マヨリカ焼きを制作されるチェラミカ・スプーモ( @ceramica_spumo )の中村さんに描いていだいた8枚のお皿には、こんは個人的な思い入れのある絵柄もあります。

ご来店の方は是非間近でご覧になってください🐏🍄⛰🌳

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🟤ご来店を頂きます皆さま、どうもありがとうございます。

11月、12月と只今御予約承っております。キャンセルもございますので日々お席状況も変動しております。

詳細はホームページ、〝休業日・お席状況〟よりご確認くださいませ。

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