cucina italiana ACCI

CHEF

自家製尽くしのイタリア郷土料理
梶川 厚士 ATSUSHI KAJIKAWA
オーナーシェフ

1979年千葉県袖ヶ浦生まれ。調理学校卒業後に木更津の『Ristorante Vigna」で修行。その後イタリアへ渡る。


⚫︎トスカーナ州 フィレンツェ 『Ristorante Alfredo』をはじめ

『Ristorante 4 Gigli』、シエナの『Taverna di San Giuseppe』
⚫︎ロンバルディア州 ブレーシア 『Pasticceria Veneto』
⚫︎ヴェネト州 ピエーヴェ ダルパゴ  『Ristorante Dolada』☆
⚫︎フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州 モンテリアーノ 『Trattoria Da Nando』

 

星付きレストランなど4州で7年間の修行を重ねる。
その間、北から南までイタリアを旅し各地の郷土料理にふれた他、パンやチーズ、ハムをはじめドルチェまで手作りにこだわった料理を学んだ後帰国。
2013年6月、鎌倉の自然豊かな二階堂にオーナーシェフとして自家製尽くしの一軒家レストラン 『cucina italiana ACCI』をオープン。
2019年9月鎌倉の十二所へ移転、2020年4月、リストランテとしてリニューアルオープンする。
店名にもなっているACCI(アッチ)はイタリア修行時代のニックネーム