cucina italiana ACCI

1979年千葉県袖ヶ浦生まれ。調理学校卒業後に木更津の『Ristorante Vigna」で修行。その後イタリアへ渡る。

⚫︎トスカーナ州

　※フィレンツェ　

『Ristorante Alfredo』

『Ristorante 4 Gigli』/

　※シエナ

『Taverna di San Giuseppe』

⚫︎ロンバルディア州 ブレーシア

『Pasticceria Veneto』

⚫︎ヴェネト州 ピエーヴェ ダルパゴ

『Ristorante Dolada』☆

⚫︎フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州

モンテリアーノ

『Trattoria Da Nando』

4つの州の星付きレストランなど6つの店舗で７年間、
休暇中には北から南までイタリアを旅し各地の郷土料理にふれ、将来はパン・チーズ・ハムをはじめドルチェまで自家製で用意しレストランを開業したいとの思いのもと、各地で修行を重ねる。

2013年6月　鎌倉の自然豊かな二階堂にオーナーシェフとして自家製尽くしの一軒家レストラン　『cucina italiana ACCI』をオープン。
2019年9月　二階堂よりもさらに駅から離れた十二所へ。半年におよぶ一軒家の改装期間を経て、2020年4月、リストランテとしてリニューアルオープンする。

〝コンセプト〟欄に修行先の事も綴っています。

⚫︎イタリアソムリエ協会　ソムリエ取得

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店名にもなっているACCI（アッチ）はイタリア修行時代のニックネーム。

料理をする事が何よりも好き。仕事も趣味も料理&食べること。仕込みや試作以外の休みの過ごし方を現在模索中。新たな趣味と体力作りを目標に購入したスポーツサイクルであるが、カバー下で長い休眠中。

店舗Instagram ↓

美大では日本画を専攻。在学中より14年間、幼児・小学生対象の絵画教室で講師をする。現在も絵描きとしてサボテン・多肉植物をメインとした作品を制作。他、店舗デザインや他店のロゴ作成など

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16歳で旅したモンゴルをきっかけにバックパックでの旅に目覚めるが、シェフと出会うまでイタリア渡航歴はなかった。イタリア以外に特に印象に残っている旅先は、インド、メキシコ、バリ島。

無類のビール好きだがワインも大好きで、イタリアワインの奥深さを単独試飲会にて日々探求中
cucina italiana ACCIでの日々は活力の源。