cucina italiana ACCI

1979年千葉県袖ヶ浦生まれ。調理学校卒業後に木更津の『Ristorante Vigna」で修行。その後イタリアへ渡る。

⚫︎トスカーナ州

　※フィレンツェ　

『Ristorante Alfredo』

『Ristorante 4 Gigli』/

　※シエナ

『Taverna di San Giuseppe』

⚫︎ロンバルディア州 ブレーシア

『Pasticceria Veneto』

⚫︎ヴェネト州 ピエーヴェ ダルパゴ

『Ristorante Dolada』☆

⚫︎フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州

モンテリアーノ

『Trattoria Da Nando』

4つの州の星付きレストランやドルチェ専門店(パスティッチェリア)など6つの店舗で７年間、休暇中には北から南までイタリアを旅し各地の郷土料理にふれ、将来はパン・チーズ・ハムをはじめドルチェまで自家製で用意しレストランを開業したいとの思いのもと各地で修行を重ねる。

2013年6月　鎌倉の自然豊かな二階堂にオーナーシェフとして自家製尽くしの一軒家レストラン　『cucina italiana ACCI』を夫婦で開業

木々に囲まれたテラス席を含め約20席のレストランでは、ランチ3コース、 ディナーは〝ACCIで旅するイタリア〟をテーマに期間毎に1つの州に限定したフルコースの郷土料理をご用意する。

2020年4月　二階堂よりもさらに駅から離れた十二所へ移転しリニューアルオープン

半年におよぶ一軒家の改装期間を経てオープン後は1週間後に緊急事態宣言が発令され、しばらくの間は通販/テイクアウト業を中心に営業。

その後、リストランテとして本格的にレストランの営業を再会し2024年現在、金土日のプライベートレストランに。

〝コンセプト〟欄に修行先の事も綴っていますので是非そちらもご覧ください

⚫︎イタリアソムリエ協会　ソムリエ取得

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店名にもなっているACCI（アッチ）はイタリア修行時代のニックネーム。

料理をする事が何よりも好き。仕事も趣味も料理&食べること。仕込みや試作以外の休みの過ごし方を現在模索中。新たな趣味と体力作りを目標に購入したスポーツサイクルであるが、カバー下で長い休眠中。

店舗Instagram ↓

オープン時よりサービス担当

美大で日本画を専攻。在学中より14年間、幼児・小学生対象の絵画教室で講師をするかたわら、飲食店やアウトドア関連の接客業をする。

現在はレストラン業及び、画家としても活動。

サボテン・多肉植物をメインとした日本画作品の制作他、店舗デザインや他店のロゴ作成など

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16歳で旅したモンゴルをきっかけにバックパックでの旅に目覚めるが、シェフと出会うまでイタリア渡航歴はなかった。イタリア以外に特に印象に残っている旅先は、インド、メキシコ、バリ島。

食べる事が大好き。無類のビール好きだがワインも大好きで、イタリアワインの奥深さをプライベート試飲会にて日々探求中
cucina italiana ACCIでの日々は活力の源。